タルト生地作り置き☆パート•シュクレ
生地をまとめて作り置きして、手軽にタルト作りを楽しめます。粉砂糖とアーモンドプードルでサクサクのタルト台に！
このレシピの生い立ち
たくさん作っても手間は同じなので、数回分ずつまとめて作っておいて使っています。200gのバターを、軽量しないで一箱使って3台分ができます。
タルト生地作り置き☆パート•シュクレ
生地をまとめて作り置きして、手軽にタルト作りを楽しめます。粉砂糖とアーモンドプードルでサクサクのタルト台に！
このレシピの生い立ち
たくさん作っても手間は同じなので、数回分ずつまとめて作っておいて使っています。200gのバターを、軽量しないで一箱使って3台分ができます。
作り方
- 1
バターは室温に戻しておく。
ボウルにバターを入れ、ゴムべらで柔らかくなるまで混ぜる。オーブンを180℃にあたためておく。 - 2
柔らかくなったら、粉砂糖を少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。空気が入らないように注意。
- 3
バターに卵黄を加え、よく混ざったら、アーモンドプードルを加え混ぜ、最後にふるいにかけた薄力粉を加え、混ぜる。
-
- 4
粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、３つに分けてラップで包み、丸く平たい形に整え、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
-
- 5
タルト台にバターまたはサラダ油を塗り、表面に軽く小麦粉をはたいておく。余分な粉は落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 6
冷蔵庫で冷やした生地を、大きめのラップに挟み直し、ラップの上から麺棒で丸く伸ばす。
-
- 7
タルト台よりひとまわり大きめにのばしたら、ラップの片面をはがしてタルト台を逆さまにかぶせ、合わせて上下をひっくり返す。
-
- 8
生地をタルト台に下面、角、縁の順に真ん中から外に向けて敷き込み、はみ出した生地を型に合わせてナイフなどで切る。
-
- 9
生地を敷き込んだら、フォークを表面にさして穴を開ける。(ピケ)
- 10
焼く前に、焼き縮みを防ぐためにラップをかけて1時間ほど休ませる。
-
- 11
180℃のオーブンで、30分焼く。
焼き目を見て、キツネ色になったら焼き上がり。粗熱を取ってから型から外す。 -
- 12
完全に冷ましてから、お好みのフィリングを入れて、お好みのタルトを作って下さい。カスタードクリーム、泡立てた生クリームなど
- 13
アーモンドクリームを入れて焼く場合は、から焼きせずにフィリングを入れてから焼く。フィリングありの場合、180℃40分。
- 14
季節のフルーツなどでデコレーションしたり、クリームチーズとゼラチンでレアチーズケーキにもどうぞ♪
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コツ・ポイント
作ったタルト生地を保存する時は、ラップに包んだものをジッパー付きビニール袋に入れておくと、乾きにくく長持ちします。冷蔵で一週間、冷凍で二週間ほど。冷凍した生地を使うときは、冷蔵庫で解凍して使って下さい。
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