作り方
- 1
牛肉塊に塩コショウとおろしニンニクを刷り込み、焼き豚用ネットをかぶせ半日常温で置いておく
-
- 2
1の肉を熱したフライパンに油をひき、回りに焼き目を付けるように転がしながら焼く。
- 3
ジップロック袋チャック付きのものに、2で焼き目を付けた肉とローリエ、ローズマリー、スプーンを入れて空気を抜く。
- 4
熱湯を炊飯器かシャトルシェフに入れて、3を袋ごと入れて更に空気を抜く。炊飯器なら保温状態、シャトルシェフなら蓋を閉める。
- 5
この状態でレアなら30分。ミディアムなら45分。ウエルダンなら60分。保温する。
- 6
お好み状態になったら袋を取りだし、肉をアルミホイルで包み半日～1日休ませる。袋に残った肉汁は小鍋に移しソースを作る。
- 7
1日休ませる場合は、あら熱がとれたら冷蔵庫に。
- 8
小鍋にソース材料を入れて、煮詰める。お好みでブラックペッパーを加える。
- 9
休ませた肉を切り分け、ソースをかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
お肉は赤身！OGビーフで十分！
ネットはスーパーのお肉売場で貰ってこよう！
スプーンを袋に入れておくと、浮いてこないよ！
ソースも面倒なら、買ってもよし！
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