鯵と豆腐、筍の高菜炒め
うさぎのシーマ @usagi_shiima
淡白な鯵と豆腐に高菜漬けの塩味、筍の食感が美味しいご飯の進むおかず。ささっと作れるので、忙しい日にもお勧めです♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で眠っていた高菜漬けと筍の消費も兼ねて、大好きな鯵と豆腐を合わせて作ったもの。シンプルな味付けで直ぐに作れ、自分好みのおかずになりました。我が家の覚書です。
鯵と豆腐、筍の高菜炒め
淡白な鯵と豆腐に高菜漬けの塩味、筍の食感が美味しいご飯の進むおかず。ささっと作れるので、忙しい日にもお勧めです♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で眠っていた高菜漬けと筍の消費も兼ねて、大好きな鯵と豆腐を合わせて作ったもの。シンプルな味付けで直ぐに作れ、自分好みのおかずになりました。我が家の覚書です。
作り方
- 1
木綿豆腐は6等分に切り、耐熱皿に敷いたキッチンペーパーで包みます。電子レンジ６００Wで１分加熱し水切りしておきます。
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- 2
筍は、一口大に薄切りします。
高菜漬けは、水でさっと洗ってから水気を絞り、粗みじんに切ります。 -
- 3
鯵は三枚卸しにし、小骨を取り、２～３等分の一口大に削ぎ切りします。◎を順にまぶし、余分な粉をはたき落とします。
-
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、鯵を皮の面から焼きます。焼き色が付いたら返し、フライパンの隅に寄せ、筍と豆腐も加えます。
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- 5
豆腐は返し、両面焼き色を付けます。高菜を加え、最後に酒、醤油、胡椒を加え、さっと絡めます。
-
- 6
器によそい、召し上がれ♪
ご飯にぴったりです。
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コツ・ポイント
鯵が崩れない様、工程④ではフライパンの隅に寄せて調理しています。そのため、フライパンは大きめの方が扱い易いです。高菜によって塩分には差があるので、仕上げに味見をして醤油で調整して下さいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17837231
