失敗なし！筑前煮／お煮しめ☆おせち・花見
ペニーダ @cook_40050917
冷めても美味しいお煮しめ、お正月のおせちやお花見、運動会のお弁当に♪
下茹と予め調味料を合わせておくのが失敗しないコツ
このレシピの生い立ち
定番です。
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- 1
鶏もも肉は一口大、
里芋は皮を剥き、
ごぼうは包丁のミネで皮をこそぎ落とし、5cm程度の乱切り - 2
れんこん、にんじんは皮をむいて8mm厚に切る。
（蓮根飾り切り、人参は花形で型抜きすると綺麗）
こんにゃくは手綱の形に - 3
たけのこは洗って一口大
干し椎茸は1カップの湯で戻す
きぬさやは筋をとり、塩を入れたら熱湯でさっと湯掻いておく - 4
＜下茹で＞
鍋にたっぷりの水からごぼうを下茹で約10分。
れんこんとたけのこを加えさらに5分。
時々アクを取る。 - 5
別の鍋で熱湯からこんにゃくを下茹でしておく。
鶏もも肉は、酒大さじ1・醤油小さじ1で（分量外）揉み、下味をつける。
- 6
鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉を皮側から焼く。
-
- 7
下処理した具材を全て入れ、○のだし汁と干し椎茸戻し汁を入れて火にかけ、落し蓋して約15分。
-
- 8
そこへ☆の調味料を入れさらに煮る。
里芋に竹串を刺し、すーっと通ったら火をとめる。
器によそい、きぬさやを散らして完成！ -
コツ・ポイント
面倒でも下茹ですることて、アクも抜けて美味しく仕上がります。
☆の調味料は、あらかじめボウルに合わせて味を整えておくのが、失敗しないコツです。
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