イラン♡ナスとパプリカの肉詰め ドルメ
イランのショーレさんの伝統料理ドルメです。大きなナスとパプリカに豆、米、肉などたくさんの具材を詰めて煮込む料理です。
このレシピの生い立ち
大きなナスとパプリカに数種の具材を混ぜたものを入れて、トマト味で煮込んだ豪華なお料理です。ひとつ食べてもお腹いっぱいになるボリュームもあり、彩りも鮮やかな一品です。
イラン♡ナスとパプリカの肉詰め ドルメ
イランのショーレさんの伝統料理ドルメです。大きなナスとパプリカに豆、米、肉などたくさんの具材を詰めて煮込む料理です。
このレシピの生い立ち
大きなナスとパプリカに数種の具材を混ぜたものを入れて、トマト味で煮込んだ豪華なお料理です。ひとつ食べてもお腹いっぱいになるボリュームもあり、彩りも鮮やかな一品です。
作り方
- 1
レンティル豆を少しの塩を入れ、茹でる。少し固めで良い。
-
- 2
米は洗って、少しの塩を入れ、かた茹でにする。
- 3
ナスのヘタの部分を切り、中身をスプーンでくり抜いておく。ナスの中身はとっておく。
-
- 4
パプリカも蓋になるよう切って、中の種をきれいに取り除いておく。
-
- 5
玉ねぎ2個はみじん切りにし、サラダ油で色よくなるまで炒める。
- 6
炒めた玉ねぎにひき肉を加えて炒める。
-
- 7
そこにトマトペースト、クミンパウダー、すりおろしニンニク、ターメリック、塩、胡椒を入れて味を調える。
-
- 8
ひき肉に米、レンティル、パセリ青ネギのみじん切りを混ぜ合わせ、砂糖小さじ1を入れ、塩味を調える。
-
- 9
くり抜いたナスとパプリカに9分目くらいまで入れる。
-
- 10
残りの玉ねぎ2個のみじん切りをサラダ油で色よく炒め、1.5リットルほどの水を入れて、トマトペースト大さじ2を入れる。
-
- 11
砂糖小さじ1と塩、胡椒で味付けをする。
- 12
ナス、パプリカを沈めて30分煮る。
-
- 13
ここからはドルメを作った後のご飯にかけるソースです。ナスとパプリカを皿によけて、煮汁にナスの中身を入れる。
- 14
煮込んで、味を整え、ご飯にかけて食べるソースにする。
- 15
また、余った隙間と余った具を、軽く茹でたキャベツ(材料外)に巻いて一緒に煮る。
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- 16
盛り付け
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コツ・ポイント
イランのショーレさんは煮込んだ後のトマトスープを、くり抜いたナスの中身を入れて煮込んで、ご飯にかけて食べるソースも作ってくださいました。また、煮込む際は隙間あると崩れるので、キャベツと具材でもう一品作りました。
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