ひき菜を作る。大根、ゴボウ、人参をスライサーで千切りにする。千切りの長さは約5㎝

1を水にさらした後、柔らかくなるまで下茹でする

茹でたらザルにとり火傷しない程度に冷めてからキュッと絞る。

鶏肉を一口大に切る。戻したずいきを小口切りにする。戻した干し椎茸も千切りにする。

干し椎茸の戻し汁に料理酒と醤油を入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を入れてアクを取る。

焼き餅を作る。

5にずいき、椎茸、ひき菜を入れて中火で煮込む。

焼き餅を7に入れて少し煮たら焼き餅を具の上に置くようにお椀によそい、なるとと三つ葉と蒲鉾を飾る。