ポルチーニと生ハムのフジッリ
ー非日常を、六畳間にー
基本はポルチーニとクリームのパスタで、ドライトマトや生ハムを足してより贅沢な仕上がりにしました。
このレシピの生い立ち
失われっぱなしの時代に育った我々は、穏やかでハイソサイエティな暮らしなんて幻想と知りつつ、むしろ幻想と知っているからこそ、過剰な趣味性を持った生活様式に突発的にのめり込むのだ…と言い訳してポルチーニとか買ったので作りました。
ポルチーニと生ハムのフジッリ
ー非日常を、六畳間にー
基本はポルチーニとクリームのパスタで、ドライトマトや生ハムを足してより贅沢な仕上がりにしました。
このレシピの生い立ち
失われっぱなしの時代に育った我々は、穏やかでハイソサイエティな暮らしなんて幻想と知りつつ、むしろ幻想と知っているからこそ、過剰な趣味性を持った生活様式に突発的にのめり込むのだ…と言い訳してポルチーニとか買ったので作りました。
作り方
- 1
乾燥ポルチーニを水50ccに20分くらい浸しておく。もどし汁は捨てないで…
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- 2
ポルチーニを粗くみじん切り。ドライトマトも適当に切り。フライパンにバターを溶かしてポルチーニとトマトをかるく炒める。中火
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- 3
白ワインを加えてアルコールをとばす。ポルチーニの戻し汁と生クリームと牛乳を加えてごく弱火で煮詰める(５分くらいで十分)。
-
- 4
ゆで汁(大さじ２)とすりおろしたチーズを加える。ソースの完成。あえる前には熱くしておいてください。
-
- 5
フジッリをゆでる。2リットルに20gの塩水でゆでる。ふつうの細長いパスタよりもしっかりとゆでるイメージです。
-
- 6
フジッリがゆだったら、フジッリと生ハムをフライパンに加えてあえる。あったかいうちにたべる！
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コツ・ポイント
ふつうのパスタではゆで時間を短めにする方も、フジッリのようなショートパスタではしっかりゆでるのがおすすめです。芯が残ると食べづらいです。表示時間はゆでたほうがいいかも。
いろんなパスタレシピの中でもとくにあったかいうちがおいしいパスタです。
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