サツマイモは輪切りにして皮をむき、水に浸した後、ほろほろと崩れる程度にふかす。

天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１８０度に予熱する。

＜生地をつくる＞
常温にもどした卵をボウルに割り、砂糖を加えて白っぽくもったりするまで混ぜる。

マロンペーストと牛乳をまぜ、ボウルに入れ、更に薄力粉を振るいいれ、ごむべらで混ぜる。

シートを敷いた天板に生地を流しいれ、平らにならし１８０度のオーブンで１０分から１５分ほど焼く。

餡子を耐熱ボウルに入れてラップをしないで５００Wのレンジで１分３０秒加熱して、水分をとばす。
よく混ぜて、冷ます。

※あまり水分がないようならこの工程は省略してもOK。

＜クリームをつくる＞
生クリームに砂糖を加え、泡立てる、ややもったりしてきたら黄な粉を加え、角が立つまで泡立てる。

ラップの上に生地を置く。
焼き色がついたほうを上にし、餡子、黄な粉クリームの順に塗り、そのうえに適当にほぐしたサツマイモをのせる。

海苔巻きをまくように、手前から巻いて、冷蔵庫で３０分程度冷やして落ち着かせる。