大根、ニンジンは皮をむいてひと口大の乱切りにする。しいたけは半分に切る。ショウガは薄切りにする。

鶏肉は半分にして1.5cm巾に切る。塩少々と酒小さじ1（分量外）で下味をつける。

鍋に油を熱し強火で大根を炒める。ショウガ、ニンジン、鶏肉も順に加えて炒める。鶏肉の色が変わったら、しいたけも加える。

だしと調味料をすべて入れる。沸騰したら、火を弱火にして蓋をする。時々返しながら20～25分煮る。

大根が柔らかくなったら蓋をとって、強火にする。煮汁をからめながら水分を飛ばして、照りが出たら出来上がりです。