絶対やわらか★ジューシー★鶏ムネ肉カツ★
cohaママ @cook_40097864
隠し包丁をすることで鶏ムネ肉なのにジューシーでやわらかなカツになります！安くて美味しい鶏ムネ肉ばんざい！！
このレシピの生い立ち
安くて美味しいものが家計を救う！
絶対やわらか★ジューシー★鶏ムネ肉カツ★
隠し包丁をすることで鶏ムネ肉なのにジューシーでやわらかなカツになります！安くて美味しい鶏ムネ肉ばんざい！！
このレシピの生い立ち
安くて美味しいものが家計を救う！
作り方
- 1
鶏ムネ肉は厚みを半分にします。
- 2
ここが最大のポイント！包丁を立ててザクザク刺します。１枚につき５０箇所位！
-
- 3
裏返してさらに５０箇所位、ザクザク。
-
- 4
両面に塩こしょうをして、小麦粉を振ります。茶こしが便利。
-
- 5
卵にくぐらせ、パン粉をつける。
-
- 6
２度揚げします。１８０℃の油で１分、裏返して１分揚げたら取り出す。キッチンペーパーをかぶせる。余熱で火を通すイメージ。
- 7
もう一度油の中へ。キツネ色に揚げる。 ※ここで火を通しすぎないように注意。
- 8
箸で切れるほどやわらか★アツアツを召し上がれ★
-
コツ・ポイント
隠し包丁をザクザクたくさん入れることと、２度上げで最低限の加熱にすることでやわらかジューシーになります。鶏ムネ肉は加熱しすぎるとパサパサになるので注意！
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