あさりは砂出しして殻をよく洗う。トッポギは水に10分程つけてざるにあげておく。

長葱は斜め切り、椎茸は軸を落として薄切り。牛肉は切り落としの場合、細かく刻む。

豆腐はスンドゥブ用としてスーパーで売られている物使用。なければ絹ごしや汲み上げ豆腐など。

まずは大きな鍋で。
ごま油大さじ１強を熱し、牛肉、☆を香りが出るよう炒め、こんがりしてきたら△を加え弱火で炒める。

いい香りがしてきて全体がなじんだら○、あさり、長葱、椎茸を入れ強火に。アクをとりながらグツグツ煮込み、トッポギも投入。

トッポギがぷっくりやわらかくなり長葱がしんなりしたら豆腐をざっくりスプーンなどですくいながら鍋に加える。

ひと煮立ちしたら味をみて塩で調味。人数分の小さな鍋に移し入れ火をつけ、よーく鍋を加熱し、卵を落とし葱を散らして食卓へ。

※今回は韓国産の細びきと中びきの粉唐辛子をブレンドして使っています。辛さや濃度が違ってくるので好みの物をお使いください。