ブルーベリージャムでまろやか栗の渋皮煮

ひらめきmei
ひらめきmei @cook_40033707

ラム酒がなくても大丈夫☆色んなジャムで試したくなる渋皮煮!トッピングのお花はピンクがペンタス*オレンジがキンモクセイ*
このレシピの生い立ち
ラム酒もブランデーもなかったおかげで思いつきました☆

ブルーベリージャムでまろやか栗の渋皮煮

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ラム酒もブランデーもなかったおかげで思いつきました☆

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材料

  1. 500g
  2. 砂糖 300g
  3. 重曹(2度分け) 小さじ1+こさじ1
  4. ブルーベリージャム 60g

作り方

  1. 1

    お鍋に栗が浸かるくらいたっぷりの水に重曹を入れ茹で、沸騰したら湯こぼしします(お湯を捨てます)。

  2. 2

    再度、たっぷり目のお水で弱火で茹で、その後、水洗いしながら優しくふやけた渋皮や太い筋を取り除きます。

  3. 3

    ヒタヒタのお水を入れ沸かし、煮汁の味見をし渋がぬけていたら次の工程に進みます。又は再度茹でこぼしします

  4. 4

    栗が被るくらいの水にお砂糖を400g(栗と同量くらいを入れ)好みの硬さになるまで落とし蓋をし煮詰めます。

  5. 5

    ジャムを最後に入れて弱火で10分程落とし蓋を煮詰め一晩冷まし味を含ませます。

コツ・ポイント

鬼皮は、前日から栗を水に付けます、この時浮いた栗や穴の開いた栗を除けましょう。
その後1~3分沸騰させて皮を剥くと楽に向けます。常に渋皮を傷つけないように注意して作業します。

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ひらめきmei
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手仕事・おもてなし大好き主婦です。 簡単で楽しいレシピを紹介していけたらと思います。ながら3品、リメイク術、盛り付けや、追いタンパク質、低残渣食もあります。  **おやつのお花** きれい カワイイ いとおしいをデザインしましょう   ♡のリース ・ツリーなどポッキーで作るバレンタインスイーツをデザイン→ポッキー検索してね*
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