基本のパクチーお粥
zuci @cook_40051003
パクチーの根っこまですり潰してお粥に投入。緑色のパクチー粥のできあがり。
このレシピの生い立ち
パクチーで緑色になるお粥を食べたくなり作ってみました。このお粥は基本のパクチー粥で、コレをベースに、蒸し鶏、白髪ネギ、ゴマ、パクチー、唐辛子、お酢、フライドオニオンなどテーブルに並べて好きなようにお粥を楽しみます。
基本のパクチーお粥
パクチーの根っこまですり潰してお粥に投入。緑色のパクチー粥のできあがり。
このレシピの生い立ち
パクチーで緑色になるお粥を食べたくなり作ってみました。このお粥は基本のパクチー粥で、コレをベースに、蒸し鶏、白髪ネギ、ゴマ、パクチー、唐辛子、お酢、フライドオニオンなどテーブルに並べて好きなようにお粥を楽しみます。
作り方
- 1
コリアンダーペーストはパクチー、にんにく、生姜をペーストにした生香辛料。無い場合はパクチーをみじん切りで代用可
-
- 2
まずはスープ作り。お湯に鶏ダシと干しエビを入れ、細火で10分程度。
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- 3
スープができたらご飯を投入。細火でコトコト。途中でナンプラーとナムターン（砂糖）を加え、お好みの柔らかさになるまで煮る。
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- 4
お粥ができたら火を止めてコリアンダーペーストを加える。仕上げにごま油を一回しすると風味が最高！
-
コツ・ポイント
●手間ですが、スープを作ること。これでダシの効いたお粥になるかどうかが決まります。
●パクチーは熱を加えると、香りが飛んでしまいます。必ず、火を消してからペーストを追加しましょう。
英語ではコリアンダー、タイ語ではパクチー。
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