長崎県人だった私からの*手作りカステラ*
2020/5/27話題感謝✿ボウル１つで案外簡単☆後は見合った箱を(σﾟдﾟ)σｹﾞｯﾂしちゃえばＯＫ♫焼き縮みはNG☆
このレシピの生い立ち
一応、長崎県人会でもあるので(笑)
ザラメも欲しかったんだけど。。
チャレンジしてみたら。。 固くて食べられなかった。。 ので今回ザラメは無しで(-_-)
卵の消費にももってこーーーい！ですな
■レシピ訂正追加有、印刷された方ご確認を
長崎県人だった私からの*手作りカステラ*
2020/5/27話題感謝✿ボウル１つで案外簡単☆後は見合った箱を(σﾟдﾟ)σｹﾞｯﾂしちゃえばＯＫ♫焼き縮みはNG☆
このレシピの生い立ち
一応、長崎県人会でもあるので(笑)
ザラメも欲しかったんだけど。。
チャレンジしてみたら。。 固くて食べられなかった。。 ので今回ザラメは無しで(-_-)
卵の消費にももってこーーーい！ですな
■レシピ訂正追加有、印刷された方ご確認を
作り方
- 1
紙の箱にアルミを貼り、中はクッキングシートを敷いておきます
強力粉と薄力粉をあわせてふるっておく
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- 2
全卵をボウルに割り入れ、砂糖を加え、HMでもったりするまであわだてる。（かなり時間かかります。。ガンバ）
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- 3
お湯とはちみつを１に入れＨＭ（中速）で混ぜ、粉類を3回に分けて投入
3回目にＨＭ（中速）で完全に混ぜ合わせる
-
- 4
生地を流し入れる。
このときゴムべらで
※泡切りを忘れないように -
- 5
１７０度～１８０度に予熱してあったオーブンに入れて１分焼いて※泡切りをし、
もう１分焼いて再び泡切りをする - 6
※泡きり＝生地の中でヘラなどを使って縦に一直線に引き（切りこみ）
その後横にも引くという作業です♪ - 7
その後５分程焼いて１５０度～１６０度に下げて５０分間位じっくり焼く（焼きの途中でアルミホイルかけて焼き色調整）
-
- 8
焼き上がったら竹串でセンターを刺し、何も付いてこないようなら
すぐ型ごと台に落として焼き縮みを防ぐ -
- 9
注意）このままで放置はいつもと同じスポンジケーキになるので、コレをひっくり返して焼いた表面を下にします➡⓾工程参照。
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- 10
焼き上がり表面にラップをして
平らなお皿を上に乗せ皿事ひっくり返してビニール袋に入れて1日放置
※写真はひっくり返した物 -
- 11
放置後またひっくり返し
表面の上の焼き面を上にしてやっと、好きな形に切って食べられます。
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- 12
腰折れや、膨らみすぎは、NG。
それはカステラとは言いません、スポンジケーキです。長崎県人のこだわり(ФωФ) - 13
※⓾の工程のポイント※
⑧の後
箱のままの状態でラップをして
平らなところにひっくり返してから箱を外すとスムーズ - 14
2020,5,30作
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- 15
端をカットしたら、カステラに(笑)
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うっわ～❣️絵本と一緒！素晴らしい～✨お孫のため～なぁ～ら♪だね(‾▽‾)bばぁば愛に感銘うけました！有難うね❣️
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- 17
ってか、姐様。いつのまに、ばぁばに…(‾▽‾;)
それも２歳？？
おめでとうございますた(*^-^)／＼(*^-^*)／ - 18
砂糖の、材料をすべて黒糖に変えて作りました。2022.2.4
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- 19
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コツ・ポイント
「泡きり」これだけ、泡だて器で卵を泡だててるのですから
そのまま焼けば、生地の真ん中が膨らんだりして割れてしまいます
そのあと焼き縮みもでます
それを抑えるためにも必要な作業で、生地自体の目の詰まりも均等にします＾＾
一晩置くと、また美味
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箱で長崎カステラ本物に近いゆりさん風 箱で長崎カステラ本物に近いゆりさん風
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