鶏のから揚げ甘酢ちらし寿司

Name: 鶏のから揚げ甘酢ちらし寿司
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 400g; ☆酒 大１; ☆塩コショウ 少々; 片栗粉 適宜; 揚げ油 適宜; ○酢 大４; ○砂糖 大１; ○醤油 大３; 米 ２合; △出し昆布 ５cm角; △塩・酒 少々; ●砂糖 大２; ●酢 大4; えび １０匹; ▲酢 小１; 卵 ２個; ◎だし汁 大２; ◎醤油 小１; ◎砂糖 小1/2; きゅうり １本; 大葉千切り １０枚; 干しシイタケ薄切り ４枚; 人参千切り 1/4本; ▽醤油 大１; ▽酒 大１; ▽砂糖 大１

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ｊ爺ｊ @cook_40040384

鶏のから揚げを甘酢に漬けて、ちらし寿司にしました。これは絶品です。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司と鶏のから揚げを合わせるとどうなるのかなと思って作って見ました。
これは超グッドでした。

材料

3～4人分

鶏もも肉 400g
☆酒大１
☆塩コショウ少々
片栗粉適宜
揚げ油適宜
○酢大４
○砂糖大１
○醤油大３
米２合
△出し昆布５cm角
△塩・酒少々
●砂糖大２
●酢大4
えび１０匹
▲酢小１
卵２個
◎だし汁大２
◎醤油小１
◎砂糖小1/2
きゅうり１本
大葉千切り１０枚
干しシイタケ薄切り４枚
人参千切り 1/4本
▽醤油大１
▽酒大１
▽砂糖大１

作り方

1
鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩コショウをして酒をふりかけて下味をつける。
2
１をビニール袋に入れ、片栗粉を入れてまぶす。
3
２を160度程度の低めの油で揚げ、○しるしの調味料を合わせた甘酢に熱いうちに漬けておく。
4

米は事前に洗っておき、△を入れて分量より少なめの水で炊く。炊いてる間に●のすし酢を合わせておく
5
えびは背ワタを取り汚れを取りよく洗って、ひたひたの水に▲を入れて沸騰させた中に入れ1分程度煮て取り出す。
6
人参と干しシイタケは細切りにし、シイタケの戻し汁に▽を足して煮立て、その中に入れて煮汁が亡くなるまで煮る。
7
卵は◎を入れてほぐし、いり卵にしておく。
8
３が十分漬かった状態になった状態。
9
きゅうりはたてに半分に切って、中の種の部分をスプーンでそぐように取り出し、薄切りにして塩をして、しばらくおき、水気を切る
10

すし飯に合わせ酢を回し入れ、よく混ぜ合わせ、５～９を入れて混ぜ合わせ、大葉の千切りをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

少し手間がかかります。面倒な時は鶏のから揚げ甘酢漬けとすし飯にきゅうりと大葉だけでも美味しいと思います。

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レシピ作者

ｊ爺ｊ @cook_40040384

2010/04/10 11:22に公開

50代で始めたクックパッドですが、私もついに前期高齢者の仲間入りとなりました。そこでニックネームを「j爺j」に変更しました。引き続きよろしくお願いします。広島に住む還暦越えの料理好きお爺です。毎日スーパーに行き、いろんな食材を買っては、料理をしています。おかげでスーパーの店員さんとも仲良しになっちゃいました。今の目標はイタリアンを上手に作りたいということです。現役時代は考古学やってました。