苺を、洗ってヘタとって、鍋に入れたら、レモン汁をひと回し振りかけ、蓋をしてとろ火にかけます。

15分過ぎたところで蓋開けるとこんな感じ。
鍋の下の方からひと掻き混ぜする。（鍋底の苺と表面の苺を入替えるように。）

さらに10分後、蓋をあけるとこんな感じ。

この段階でプリザーブはほぼ出来上がりですが、味を見て、甘さがもっと欲しいようなら、砂糖を加えます。

プリザーブの中で、形が崩れた苺は、そのまま食べる用に取り分けました。

ゼラチン2.5gを、水（必ず冷水で）80ccでふやかしておく。

粗熱がとれたら、プリザーブを汁ごと全部計量カップに。

180cc（カップの上限）になるまで、水を足す。

※160ccならタイトル写真より、もう少し固まるかも。

汁だけ、鍋に戻して、温める。
温まった汁を、水でふやけたゼラチンにかけて溶かす。

ゼラチンが溶けたらプリザーブも加えて、カップに等分する。

粗熱がとれたら、ラップをかけて冷蔵庫へ。
3時間くらいで固まります。

このくらいの固まり具合です。