作り方
- 1
沸騰した鍋にモツを投入し。10分ほど下茹でする。
- 2
湯を切ったところに酒、味噌、味醂、砂糖を加え焦げ付かないように弱火で30分ほど煮る。
- 3
刻みネギと一味とうがらしを散らしてどうぞ。
コツ・ポイント
下茹ですることにより、臭みを除くだけでなく脂も除くことが出来ます。
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味噌で甘めに煮込むとモツの旨味がグッと膨らみます。
このレシピの生い立ち
スーパーで見つけたモツ。
無性に食べたくなった。
それだけです。
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