牛モツの味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

味噌で甘めに煮込むとモツの旨味がグッと膨らみます。
このレシピの生い立ち
スーパーで見つけたモツ。
無性に食べたくなった。
それだけです。

牛モツの味噌煮

味噌で甘めに煮込むとモツの旨味がグッと膨らみます。
このレシピの生い立ち
スーパーで見つけたモツ。
無性に食べたくなった。
それだけです。

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材料

4人分
  1. 牛モツ 400g
  2. 生姜 20g
  3. 50ml
  4. 味醂 大さじ2
  5. 味噌 大さじ3
  6. 砂糖(ラカントS) 大さじ3
  7. 刻みネギ 適宜
  8. 一味とうがらし 適宜

作り方

  1. 1

    沸騰した鍋にモツを投入し。10分ほど下茹でする。

  2. 2

    湯を切ったところに酒、味噌、味醂、砂糖を加え焦げ付かないように弱火で30分ほど煮る。

  3. 3

    刻みネギと一味とうがらしを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

下茹ですることにより、臭みを除くだけでなく脂も除くことが出来ます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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