なすはヘタを取り縦半分に切ってから斜め薄切りにし、しばらく水にさらす。ピーマン、しいたけは薄切りにする。

★の材料を合わせておく。◎を混ぜて水溶き片栗粉を付くっておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出たら1の野菜としいたけを入れてしなっとするまで炒める。

3のフライパンに豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、強火で★の材料を入れて炒める。

4の調味料の水分が減ってきたら一度火を止め、◎の水溶き片栗粉を軽く混ぜてから入れて弱火で火を付けてかき混ぜる。

トロッとしたら火を止めて、ご飯の上に乗せる。仕上げにいりごまをかけたり、刻みねぎをかけてもgood。