フライパンで！だし巻き風な伊達巻き卵
hina_rn @cook_40097343
覚えやすい分量です。
焼き方さえコツがつかめたら、お正月以外でも食べたい♪
甘さ控えめの伊達巻き(^_^)b
このレシピの生い立ち
昔から持っているウィスコ料理の本の分量を参考に、焼き方など失敗を重ねながら自分の好みの伊達巻きにアレンジしました。
だし巻き卵風な味付けです。
参考にしていただけましたら幸いです。
アプリでひらく作り方
- 1
分量のはんぺんをフードプロセッサー又はビニール袋に入れてよく潰す。
(なるべくなめらかになるように…) - 2
1のはんぺんと、卵、分量の調味料をよく混ぜる。
- 3
テフロンのフライパンはそのままで、普通のフライパンにはクッキングシートをひき、油(分量外)をひいて2を焼く。
中～弱火 - 4
蓋をして蒸し焼き。
- 5
表面にプツプツと穴が開いてきたら、蓋をとる。
表面が乾いてきたら(裏返し不要)、巻きすの上に焼いた卵をのせる。 - 6
太巻きの要領で巻く。
- 7
油や汁が出るので…
クルクルと巻いた巻きすをラップで包み、両端を輪ゴムでとめる。少し冷まして完成です♡
- 8
追記：ホットケーキを焼く要領で(^_^)b
プツプツと穴があき、表面が乾いてきて、裏の焼き具合も良さそうならOKです！ - 9
じっくりと蒸し焼きにしているので、片面だけ焼いて巻いてしまいますが…。
ひっくり返して両面を焼いても良いかと思います。 - 10
※片面焼きにして、熱いうちに焦げ目を外側にして巻くと、余熱でくっついてくれるので楽チン＆オススメです(^_-)
コツ・ポイント
焼きかげん(火加減)によって、勝敗が別れるかも…。
シンプルな味付けなので、お出し汁によって味が変わる気がします。
はんぺんの塩分もあるので、塩は入れても入れなくても、お好みで…。
入れる場合は少量(ひとつまみくらい)が良さそうです。
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味覚温知 -
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