じゃがいもを皮ごと4等分して茹でる。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。フライパンに炒め油を広げ、火をつける。

じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが飴色になるまで炒め、多めの塩こしょうを振る。

じゃがいもが柔らかくなったらザルに上げ、一つずつ皮を剥く。切った後に茹でるため、つるりと剥けます。

マッシャーやスプーンの背でじゃがいもを潰し、玉ねぎ&にんにくと合わせる。しばらく置いて粗熱を取る。すし酢を加える。

粗熱が取れたらマヨネーズを加え、カニカマを手で裂いて加える。今回はこのカニカマを使用しました。