じゃがいもは一口大に切り、水を張ったお鍋で水から茹でる。

きゅうりは輪切りにして塩をかけておく。玉ねぎは薄切りして水にさらす。

玉ねぎの水を切ってきゅうりと一緒に塩もみする。

じゃがいもに串が通るまで茹でお湯を切る。再び火にかけ鍋を揺すって水気を飛ばし粉ふきいもにする。熱いうちにすし酢をふる。

じゃがいもをボウルに移し塩もみしたきゅうりと玉ねぎの水気を絞って加える。細切りしたハム、マヨネーズと和える。

塩こしょうで味を整えて出来上がり。