下記をボールに入れて粘り気が出るまで練る

合い挽き５００ｇ

乾燥しているパン粉を肉が見えなくなる程度に降り注ぐ。

玉ねぎ大1個、フードプロセッサでみじん切りにする。
もうドロっとするくらいまで細かく。

卵1個、塩コショウ、ナツメグ

１５０～２００ｇの大きさで、両手を使いキャッチボールする。

→空気を抜くことで、焼いている最中に肉が割れにくくなる。

形成する。（手のひらサイズ）
最初に焼く側を少々へこませると火の通りが良くなる。

フライパンを十分に温めたら、サラダ油を引いて強火で焼く。
1分～1分30秒。

蓋を閉めて、弱火にする。蓋を開けないで蒸す。※水は入れない。
大よそ3分したらひっくり返す。また1分ほど強火。

弱火にする。好みで溶けるチーズを乗せる。

フライパンに出てくる肉汁が透明になればできあがり！

ソースは、ケチャップ２、中農ソース２、マヨネーズ１。