砂糖不使用　山型パン

牛乳をレンジでチンもしくは鍋で40度くらいに温めます。

全ての材料をボールに入れイースト目がけて1を一気に投入します。

ヘラで材料がまとまるまで混ぜます。
生地をまな板に移し2分程度捏ね、その後まな板に数回叩きつけます。

生地にコシが出る程度（時間にして5分程度捏ねと叩きを繰り返し）捏ねと叩きを繰り返し終了

生地をボールに戻し布巾もしくはらっぷをして温かい場所で1次発酵させます。

生地が2倍に膨れたらガス抜きをし、生地をまな板に移します。

生地を4等分にします。中の生地を外に出すように表面が滑らかな状態になるようにながら楕円形に形成します。

形成したものを型に並べ上から軽く押し生地同士がくっつくようにします。
布巾でカバーし温かい場所で2次発酵します。

生地が2倍以上膨れたら2次発酵終了です。
170度予熱40分焼き上げます。