鮮魚のアクアパッツァ♪
天才シェフAFRO☆ @cook_40088256
イタリアンの代表格！アクアパッツァの作り方です！家庭でも簡単に出来きますよー♪
写真とはちょっと違うアクアパッツァです！
このレシピの生い立ち
アサリの美味しい季節なのでシンプルなアクアパッツァの紹介です！魚はタイが美味しい季節なのでオススメ！後は赤魚が美味いです！
鮮魚のアクアパッツァ♪
イタリアンの代表格！アクアパッツァの作り方です！家庭でも簡単に出来きますよー♪
写真とはちょっと違うアクアパッツァです！
このレシピの生い立ち
アサリの美味しい季節なのでシンプルなアクアパッツァの紹介です！魚はタイが美味しい季節なのでオススメ！後は赤魚が美味いです！
作り方
- 1
魚はエラとハラワタを取り、キレイに洗い水気を取り、両側に切れ込みを入れる。
アサリは砂抜きしキレイに洗いザルに上げる - 2
フライパンにオリオを入れ火にかける。
魚に塩を両面して表面から強火で焼く。
皮目全体を香ばしく両面焼く。 - 3
日から外し、アサリを入れ魚の半分くらいまで水を入れフタをして強火にかける。
- 4
魚に火が通る頃にフタを取り、味をみる。
好みの濃さになるまで煮詰めイタリアンパセリとオリオを入れ乳化させて完成！
コツ・ポイント
これは物凄くシンプルにしたものです。
ニンニク入れる場合は2のだんかいで。
アンチョビは3。
オリーブ、ケーパー、ドライトマト、香草は4。
これで、写真のような仕上がりになります！
ツユダクに仕上げるとお楽しみが…
ちゃお〜♪皆様のようなキチッとしたレシピを書きたいのですが、無理みたいです。でも、料理に大事な部分は入れているつもりなので少しでも感じとって貰えると嬉しいです。 あと、ここには書ききれなかったコツやテクニックをブログで紹介しています！ブログはこちら→http://afro69.blog.fc2.com
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