青紫蘇がいい感じ☆海老と枝豆チーズ春巻き

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前田量子
前田量子 @cook_40094205

粗くたたいたプリプリのえびに夏が旬の枝豆。チーズを合わせたタネを紫蘇と一緒に巻いて春巻きに。お弁当にもおススメの一品です
このレシピの生い立ち
春巻きが食べたくなって作りました

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材料

5本分
  1. 枝豆（むいたもの） 40g
  2. 紫蘇 5枚
  3. むきエビ 120g
  4. プロセスチーズ 30g
  5. 春巻きの皮 5枚
  6. 片栗粉 小さじ2
  7. 生姜 小さじ1
  8. にんにく 小さじ1
  9. ごま油 小さじ1
  10. 塩胡椒 少々

作り方

  1. 1

    むきえびは背わたを取り除いて片栗粉（分量外）をまぶしてよくもみ込み汚れを吸着させて水で洗い流して余分な水分をふく。

  2. 2

    粗めにたたいて調味料を全て入れてよく混ぜてむいた枝豆、3mm角に切ったキャンディーチーズをを混ぜる。

  3. 3

    春巻きの皮に紫蘇を置き、その上に5等分にした②をのせて巻き、水溶き小麦粉でのり付けし、170℃の油できつね色に揚げる。

  4. 4

    2017年８月号　ESSE　P194 。三ッ星しゅふの食なび。にご掲載いただきました

コツ・ポイント

えびは片栗粉で洗うことで生臭さが取れます。

よく洗ってからしっかり水分をペーパーでふき取るとプリプリ感が出ます。

キャンディーチーズは小さく切った方が、エビと枝豆の間で糊の役割をして一体感が出ます。

　

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つくれぽ (8)

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レシピ作者

前田量子
前田量子 @cook_40094205
に公開
一社）日本ロジカル調理協会代表理事管理栄養士野菜ソムリエ調理科学を用いて根拠からしっかりお伝え日頃の何故？を解決します超絶美味おうちご飯で家族の胃袋をグッと掴む料理教室主宰『和食＆中華』『洋食』『お菓子』の3コースです。2018年4月6日主婦の友社様より出版http://amzn.asia/exMxZhjbloghttps://ameblo.jp/nicos-1109
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