沸騰させたお湯に、氷を2、3個入れて、豚バラ肉をさっと茹でる。ピンクにらなったらすぐ取り出す！

手順1にすぐに冷水をかけ、締める。クッキングペーパーなどをかぶせておく。乾かないように。

ナスのヘタをとり、縦半分に切り、網目状に切り込みを浅く入れる。その後4当分くらいに切る。

水に浸しておく。1分くらいでいぃ。その後ペーパーなどで水分を取っておく！！
じゃないと後で、油がハネます！！

大根をおろし、ザルとかにあげて水分を自然に切っておく。無理に絞ると辛くなるので。

鍋に油を多めに入れて、180度まで熱し、ナスを、軽く素揚げ。色鮮やかになります！一瞬でいぃです。

別の鍋にかつおだし300に、お酒、みりん、醤油をいれ沸騰させ、ナスと豚肉を固まらないように入れます。

水を切ったナメコと大根おろしも加え、一煮立ちさせる。

器に盛り、ネギを乗せて完成です！！！