カレーの付け合わせに【茗荷の甘酢漬け】
punikoro @cook_40100337
おいしいカレーで幸せいっぱいの口の中に
パクッ！ するとさわやかな酸味と甘さが
ジュワーッ と広がります。
このレシピの生い立ち
お気に入りのカレー店は、カレーは勿論、つけあわせのピクルスがおいしくて絶妙のハーモニー。同じ味はとても真似できないですが、あの様に相乗効果を期待できる取り合わせはないかなあと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず昆布だし。小鍋に水90ccと出汁昆布3gを入れ、弱火ゆっくり加熱。沸騰直前に火からおろし、小鍋を水につけて粗熱とり。
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- 2
茗荷は、あえて輪切りで四つ切りにします。キンタロー飴みたい。湯通しでは簡単にバラけるので小ざるに入れて熱湯30秒。
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- 3
①を保存瓶に入れ、調味料を加えてまぜ溶かします。茗荷のはずれた物は箸で元に戻し、瓶の中で互いに支えあう様に詰めて下さい。
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- 4
3時間から味がなじみはじめますが、半日置くのがおいしいです。
コツ・ポイント
昆布だしは水出しが一番。今度作ろうと思う時には、水500ccに出汁昆布5gを入れて一晩冷蔵庫置きに。ご注意：茗荷の輪切りは、手荒くすると本当にバラバラになります。例えば上にぎりも、ひっくり返ってしまうとただの残飯、あのやってしまった感が・・
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