野菜はひたすら賽の目に刻みます。食感が柔らかい物は６㎜、硬い野菜は４㎜、生姜や茗荷は２㎜位が口当たりが良い感じです。

青唐辛子は小口切りか微塵切りで別の容器に入れておく。他の材料は混ぜやすい大き目な容器に入れて調味料と混ぜ合わせる。

すぐにでも召し上がれますが、半日から1日でシャキシャキ感が増します。