大根と鶏むね肉の優しいお味の煮物

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
大根の根には消化酵素がたっぷり。また葉には抗酸化作用をもつカロテンも多く含まれるので、風邪等の疾病予防に役立ちます。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康:脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
作り方
- 1
大根と人参は乱切りにし、下茹でをする。椎茸は石突をとり1/4にカットする。鶏むね(皮なし)は一口大に切る。
- 2
鍋に水と鶏むね(皮なし)を入れ加熱する。アクはその都度取り除く。
- 3
鶏むね(皮なし)に火が通ったら★の調味料と大根、人参、椎茸を入れ煮含める。
- 4
具材に味が染み込んだら、小口切りにした大根葉を散らして火を止める。
コツ・ポイント
根菜類は下茹でをすることによって、味が染み込みやすくなります。
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