大根と鶏むね肉の優しいお味の煮物

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

大根の根には消化酵素がたっぷり。また葉には抗酸化作用をもつカロテンも多く含まれるので、風邪等の疾病予防に役立ちます。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康:脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 大根 100g
  2. 鶏むね(皮なし) 50g
  3. 椎茸 20g
  4. 人参 10g
  5. 50g
  6. ★和風だしの素 0.5g
  7. ★砂糖 5g
  8. ★濃口醤油 5g
  9. 大根葉 10g

作り方

  1. 1

    大根と人参は乱切りにし、下茹でをする。椎茸は石突をとり1/4にカットする。鶏むね(皮なし)は一口大に切る。

  2. 2

    鍋に水と鶏むね(皮なし)を入れ加熱する。アクはその都度取り除く。

  3. 3

    鶏むね(皮なし)に火が通ったら★の調味料と大根、人参、椎茸を入れ煮含める。

  4. 4

    具材に味が染み込んだら、小口切りにした大根葉を散らして火を止める。

コツ・ポイント

根菜類は下茹でをすることによって、味が染み込みやすくなります。

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レシピ作者

Fujiレシピ
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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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