里芋のカレー煮
nosoko @cook_40036508
ほくほくの里芋とカレー粉を使った、ちょっぴり辛い煮物です。
このレシピの生い立ち
里芋を使って料理する時って、いつもおダシで炊くだけだったので、何か他の料理に使えないかなと思って考えたレシピです。
里芋のカレー煮
ほくほくの里芋とカレー粉を使った、ちょっぴり辛い煮物です。
このレシピの生い立ち
里芋を使って料理する時って、いつもおダシで炊くだけだったので、何か他の料理に使えないかなと思って考えたレシピです。
作り方
- 1
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎと赤唐辛子（種を取る）を入れてよく炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れて強火でよく炒める。
ひき肉に火が通ったらカレー粉、砂糖を入れて少し混ぜ、里芋（皮を剥いておく）を入れ、ひたひたの水を入れて蓋をし１０分くらい煮る。（弱火～中火） - 3
１０分くらいしたら蓋を開けて、強火で煮汁を煮詰めていく。
コツ・ポイント
里芋がホクホクでとっても美味しいです。
ちょっと辛めに作っているのでカレー粉の分量は調節して下さい。
薬味に大葉や小ねぎを乗せると彩りも良いし、味のアクセントにもなります！！
最後、煮汁を煮詰める時、里芋が煮崩れないように、あまりかき混ぜないようにしてください。
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