◎干しいたけは洗って、◎水に浸しておきます。

○昆布は７ｍｍ四方にはさみで切り、○水に浸しておきます。

鶏ミンチは塩・こしょうを軽く振っておく。

しょうがはみじん切り。玉ねぎ・にんじんは７ｍｍ程の角切りに。

ごぼうはささがきにして、水に３０分程浸しておき、水をきったら、ささがきのごぼうをざくざく１ｃｍくらいの幅で切る。

①の戻した干しいたけはしっかり搾って、スライスに。注：戻し汁も使いますので捨てないで！！！

鍋に油をたっぷり引き、④のしょうがを炒めて香りを立てる。

⑦に③の鶏ミンチを加えて軽く炒め、④の玉ねぎ→④にんじん→⑤ごぼう→⑥の干しいたけの順で油をなじませるように炒める。

⑧に②の昆布と昆布を浸していた水、①の干しいたけの戻し水を加えて、弱火でコトコト４０分。

ねぎを小口切り、豆腐は１㎝角に切ります。

⑨に⑩のねぎ・豆腐を加え、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて、弱火で２０分コトコト。

⑩の味をお好みで調え完成～♪