秋刀魚のマリネ

puce
puce @cook_40036609

簡単マリネで旬の秋刀魚を味わいましょう
このレシピの生い立ち
毎年新鮮な秋刀魚が手に入ったら塩焼きとマリネに。脂の乗った秋刀魚が酢になじんで美味。きりっと冷やした樽熟白ワインがあれば最高！

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毎年新鮮な秋刀魚が手に入ったら塩焼きとマリネに。脂の乗った秋刀魚が酢になじんで美味。きりっと冷やした樽熟白ワインがあれば最高！
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材料

4人分
  1. 秋刀魚 4本
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. セロリ 1本
  4. レモン 1個
  5. ローズマリー ひとつかみ
  6. ピンクペッパー 適量
  7. たかのつめ 1本
  8. マリネ液
  9. 　酢 1カップ
  10. 　オリーブオイル 1/3- 1/2カップ
  11. 　メープルシロップ 大匙1/2- 1
  12. 　塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    秋刀魚以外の材料; 玉ねぎ、セロリ、レモンはスライスして、ローズマリー、ピンクペッパー、たかのつめと一緒に混ぜておく

  2. 2

    秋刀魚は3枚におろして皮をはぎ、食べやすい大きさに切る

  3. 3

    容器に1と2を交互に重ねていき、最後にマリネ液をかける。翌日から食べられるが2日目以降のほうが味がなじんでおいしい

  4. 4

コツ・ポイント

新鮮な秋刀魚ならおろすのも簡単、皮もツルっとはげます。
メープルシロップはマリネ液の酸味調整に。
マリネ液を胡麻油+しょうゆにすると中華風に。
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