肉なし！ひよこ豆の餃子
肉を使わず、ひよこ豆と野菜を具として餃子を作りました。ベジタリアン対応。翌日、臭わないレシピです（笑）
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになってから、一回も餃子を食べていませんでした。肉なしで作ろうとすると、代わりにする具は？・・・と考えた時、真っ先に浮かんだのがひよこ豆でした。行き当たりばったりで作ってみましたが、違和感なく餃子として食べられて満足です(;^^A
肉なし！ひよこ豆の餃子
肉を使わず、ひよこ豆と野菜を具として餃子を作りました。ベジタリアン対応。翌日、臭わないレシピです（笑）
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになってから、一回も餃子を食べていませんでした。肉なしで作ろうとすると、代わりにする具は？・・・と考えた時、真っ先に浮かんだのがひよこ豆でした。行き当たりばったりで作ってみましたが、違和感なく餃子として食べられて満足です(;^^A
作り方
- 1
【下準備】ひよこ豆30gは１晩水につけて戻しておき、圧力鍋等で柔らかく茹でておく（回り出してから５分ぐらい）。※この時点で豆は100g弱ぐらいになっていました。
- 2
キャベツ（白菜）とたまねぎをみじん切りし、塩（分量外）をふって軽く混ぜ、しんなりしてくるまでそのまま置いておく。（※キャベツと白菜は芯も一緒にみじん切り）
- 3
その間に（１）のひよこ豆をマッシュする。つぶつぶが残っていてもＯＫ。
-
- 4
（２）のキャベツとたまねぎをザルに入れ、水で洗い流したあと手でぎゅっと絞る（水気を切る）。
- 5
（４）とマッシュしたひよこ豆をボウルに入れ、箸で混ぜ合わせる。次に●の調味料を入れて、手でこねる。※ここで味見をして調整。
- 6
それを大さじ１弱ぐらいずつの分量に分け、１つずつまとめる（12個出来る予定）。→餃子の皮で包んで行く。
-
- 7
フライパンを熱し、グレープシードオイル（サラダ油）を入れ、餃子を並べて中火で焼いて行く。
-
- 8
裏に焼き色がついて来たら、餃子の高さの半分ぐらいになるぐらいの水を入れ、ふたをして水分がなくなるまで強火で蒸し焼きする。※５分ぐらい。
- 9
ふたを取り、ごま油を少し入れて、（フライパンを軽く回して）風味付けをする。火を止めて完成！
-
コツ・ポイント
大豆でもいけるかも？でも、ひよこ豆の甘みがポイントな気がします。それぞれの分量は目安ですので、様子を見ながら調整して下さい。皮も出来れば手作りで安全に・・・。
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