タイ☆焼きナスと半熟卵のサラダ☆
vermillion @cook_40035049
タイ料理の焼きナスのサラダ「ヤム・マックア」。油を使わないのでヘルシーなのも嬉しい。タイ好きさん大絶賛のレシピ！
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで習ったレシピを作りやすくアレンジ。調味料に油を使わないのも嬉しい！
アプリでひらく作り方
- 1
焼きナスを作り皮を剥いて適当に裂き、３～４等分に切っておく。玉ネギも水にさらしておく。半熟卵も作っておく。
-
- 2
調味料を混ぜます。砂糖のジョリジョリがなくなるまで！（あればパクチーの根を摩り下ろし加える）
-
- 3
少量の水をいれ挽肉をほぐしてから火にかけます。（油を使わない技）
-
- 4
火を通し、水気や油が出たらペーパーで吸い取っておく←これ大事。
-
- 5
２と水気を絞ったナス・挽肉を混ぜ、最後に水気を絞った玉ネギスライスとショウガを加えて混ぜる。
- 6
あればパクチーの葉、砕いたピーナッツをかければ更に本格的です。
コツ・ポイント
野菜から水気が出るのでしっかり水気を絞ること。挽肉は油を吸い取っておかないと、出来上がりが油が固まるので注意。出来れば薄切り肉から包丁で叩いて自分で挽肉を作るとグっと美味しくなります。油を使わず水で炒めるのもお肉がふわっとなる秘密です！
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