寒天で。とろとろ杏仁豆腐

蒼ayuu
蒼ayuu @cook_40035801

杏仁豆腐大好き(ミ ̄З ̄ミ)!!
杏仁霜を使った本格的な味の杏仁豆腐を作ってみました。とろとろ、柔らか目がお好きな方に。

このレシピの生い立ち
台湾で大量の杏仁霜とクコの実を買ってきたので。
ゼラチンが無かったので、寒天で作ってみました。

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材料

  1. ・杏仁豆腐
  2.  杏仁霜 大さじ3
  3.  寒天 小さじ1
  4.  砂糖 大さじ3
  5.  水 1カップ
  6.  牛乳 2カップ
  7.  クコの実 お好みで
  8. ・シロップ
  9.  水 1カップ
  10.  砂糖 大さじ3
  11.  レモン汁 お好みで

作り方

  1. 1

    *シロップを作る*
    水に砂糖を入れて溶かす。あればお好みで、レモン汁や、キルシュ等を加え、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    *杏仁豆腐を作る*
    牛乳、砂糖、杏仁霜を鍋に入れて溶かす。(沸騰直前ぐらいまで)

  3. 3

    別の鍋に、水と寒天を入れ、寒天を溶かす。
    (2分間ぐらい沸騰させる。)

  4. 4

    2の鍋に1の杏仁液を加えよく混ぜる。

  5. 5

    (漉しながら)型に流して粗熱をとり、冷蔵庫で固める。

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レシピ作者

蒼ayuu
蒼ayuu @cook_40035801
に公開
基本甘党。今年から大学生になる、管理栄養士目指して日々頑張る!?私です。笑好きな食べ物は、レモン、ごま、寒天、ヨーグルトパステルのプリン、ハーゲンダッツ、クルミ、ココナッツ、パイナップル、マンゴー、うに、豆系、って感じで脈絡のない…。笑。料理は好きだけど、あんまし上手くない…。ここで色々と勉強させていただきたいとおもっています。宜しくお願いします。
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