寒天で。とろとろ杏仁豆腐

蒼ayuu @cook_40035801
杏仁豆腐大好き(ミ ̄З ̄ミ)!!
杏仁霜を使った本格的な味の杏仁豆腐を作ってみました。とろとろ、柔らか目がお好きな方に。
このレシピの生い立ち
台湾で大量の杏仁霜とクコの実を買ってきたので。
ゼラチンが無かったので、寒天で作ってみました。
作り方
- 1
*シロップを作る*
水に砂糖を入れて溶かす。あればお好みで、レモン汁や、キルシュ等を加え、冷蔵庫で冷やしておく。 - 2
*杏仁豆腐を作る*
牛乳、砂糖、杏仁霜を鍋に入れて溶かす。(沸騰直前ぐらいまで) - 3
別の鍋に、水と寒天を入れ、寒天を溶かす。
(2分間ぐらい沸騰させる。) - 4
2の鍋に1の杏仁液を加えよく混ぜる。
- 5
(漉しながら)型に流して粗熱をとり、冷蔵庫で固める。
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