寒天でとろとろ杏仁豆腐♪

（Ａ）ボウルに牛乳、甘味料、コンデンスミルクを入れ、良く混ぜておく。（Ｂ）片栗粉は小さじ1の水で溶かしておく。

鍋に寒天、水、杏仁霜を入れ、中火で寒天を溶かす。溶けたら（Ａ）の牛乳+砂糖類を鍋に入れ、弱火にして良く混ぜる。

②の鍋に（Ｂ）の水溶き片栗粉を入れ、沸騰直前まで混ぜ続ける。

火を止め、器に入れアーモンドエッセンスを加えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

★甘みを減らしてあるので、簡単シロップをかける。①は混ぜるだけで終わり。②は混ぜてレンジで8秒加熱、冷凍庫で1分冷やして混ぜて終わり。固かったら水増やして混ぜる。

ポイント①沸騰すると牛乳に膜が張り泡が立つので、器に流し入れる時には茶漉しを使ったほうが出来上がりがキレイ☆

ポイント②片栗粉が少量の為、火にかけても特にとろみはつかない。普通の水より混ぜた後に線が残る程度。もちもちが良い場合は水溶き片栗粉を増やす。あっさりが良ければそのままで。

★置き換え①杏仁霜がない場合はアーモンドエッセンスを倍量使う。カロリー抑えるのに小さじ1しか入れてないので、香足しにアーモンドエッセンス使ってます…。カロリー気にしない方は杏仁霜大さじ1で。

★置き換え②コンデンスミルク→甘味料大さじ1でも甘みは同じ。カロリー抑えるならこっちで。