甘さ控えめ 杏仁豆腐
azuredish @cook_40094556
杏仁霜を使った
甘さ控えめの
ぷるるん 杏仁豆腐。
このレシピの生い立ち
中華のお店で杏仁豆腐を食べて無性に
作ってみたくなり、いろいろ試作を重ねました。
杏仁霜が甘いので砂糖は減らしています。
甘い方がお好みならグラニュー糖を
増やしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
クコの実は
小さじ1の水で
戻す。 -
- 2
乾いた鍋に
アガー、グラニュー糖
を入れてよく混ぜる。 -
- 3
杏仁霜を粉ふるいで
こしながら加える。 -
- 4
ダマにならないように
よく混ぜ合わせる。 -
- 5
牛乳を少しづつ入れて
よく混ぜる。 -
- 6
全部牛乳を混ぜ合わせたら
中火にかける。
沸騰直前で弱火にして
5分位、煮立たせないように
火をとおす。 -
- 7
杏仁液をこす。
アガーは常温で固まるので
とろっとしてきます。 -
- 8
器に分け入れ
クコの実を飾る。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 9
できあがり。
-
コツ・ポイント
ぷるっとした弾力のある食感のゼリーが作れる
[アガー]を使って杏仁豆腐を作っています。
アガーはダマになると加熱してもうまく溶けなくなるのであらかじめ砂糖、杏仁霜と混ぜ合わせてから牛乳を少しづつ混ぜ合わせます。
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