マーガリンとココナツオイルを泡だて器で練る。
砂糖を数回に分けて入れ、よく混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

刻んだクランベリーを入れてよく混ぜる。
べたべたとして固まりになりやすいので、まんべんなく混ざるように。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
オーブンは150℃に予熱しておく。

型に入れ（今回はパウンド型でなくカップケーキ型にしてます）、焼く。
パウンド型なら50分、カップケーキなら30分程度。

ほどよい焼き色が付いたら取り出して冷ます。
写真では、表面にフリーズドライのラズベリーをのせて焼いています。