揚げ茄子と肉団子の野菜あんかけ

茄子は乱切り、しいたけは少し厚めに切り、人参は飾り切りする。(飾り義理しない場合は、乱切りでもいいです。）

人参、銀杏、しいたけは、お水2ｶｯﾌﾟにおでんの素を入れて煮込み、おしょうゆを大さじ1加える。
しっかり煮込んで、人参が柔らかくなったら、火を止める。

なすと肉団子は、油で揚げて、しっかり油をきったら、熱いうちに野菜の煮込んだつゆの中に入れます。

味がしみこんだら、なすと肉団子をお皿に取り出し、鍋の残りを火にかけ、水溶き片栗粉で、とろみを付けて、なすと肉団子の上にかけて、三つ葉を乗せて出来上がり。

【肉団子の作り方】
☆印の材料をﾎﾞｰﾙに入れて、よく練りまぜます。
食べ安い大きさに、丸めて、油で揚げたら出来上がりです。