揚げなすの中華野菜あん
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
彩のいい野菜あんをかけて食欲増進を。素早くはいるようにする。皮目からこめ油の中に入れるときれいに上がります。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき８月10日和歌山放送で放送ました。彩のいい野菜あんをかけて食欲増進を。素早くはいるようにする。皮目からこめ油の中に入れるときれいに上がります。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
揚げなすの中華野菜あん
彩のいい野菜あんをかけて食欲増進を。素早くはいるようにする。皮目からこめ油の中に入れるときれいに上がります。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき８月10日和歌山放送で放送ました。彩のいい野菜あんをかけて食欲増進を。素早くはいるようにする。皮目からこめ油の中に入れるときれいに上がります。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り縦に切込みを２～３本入れ、水に放ちアクを取り、水気をとる。
- 2
１８０度のこめ油で素揚げする。
- 3
赤黄パプリカ、玉ねぎ、ロースハムは５㎜角に切り、鞘いんげんは小口切りにする。
- 4
Aをボールに合わせる。
- 5
フライパンにごま油を熱し、生姜と3.を炒め、４.を入れとろみをつけあんを作る。
- 6
2.を皿に並べ、5.をかける。
コツ・ポイント
茄子を色よく揚げるコツは、大きいまま揚げる時は切込みを入れ火が素早くはいるようにします。皮目からこめ油の中に入れる。もっと色よく仕上げたい時は(日本料理など)揚げた茄子をジップロックなどに入れ氷水で素早く冷まします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20273223
