鰯のさっぱり煮

ビストロぴーすけ
ビストロぴーすけ @cook_40038414

酢・生姜で青魚の臭みも気にならずにさっぱりと食べられます。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を発見したので作ってみました。中骨まで食べられるくらい柔らかく出来上がりました。

鰯のさっぱり煮

酢・生姜で青魚の臭みも気にならずにさっぱりと食べられます。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を発見したので作ってみました。中骨まで食べられるくらい柔らかく出来上がりました。

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材料

2人分
  1. 4尾
  2. 穀物酢 大匙1.5
  3. 醤油 大匙1.5
  4. 生姜 1片
  5. にんにく 小1片

作り方

  1. 1

    .鰯は塩を振って暫く置き、出た水分をふき取って焼き色がつく程度にグリルで焼く。にんにく・生姜はスライスする。

  2. 2

    鍋に水・酢・醤油・酒を入れて煮立て、鰯とにんにく・生姜を入れて蓋をして圧力をかける。

  3. 3

    圧力がかかったら15分弱火で圧力を維持する。火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。

コツ・ポイント

塩を振ってから水気をふき取ると臭みが抜け、味もしみこみやすくなります。

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