準備
・桃のコンポート1個分は、ざく切りにしておく。（桃から出た汁気は取らないで、一緒に加える。）

粉ゼラチンは、２のカルピス液、大5でふやかしておく。

３がふやけたら、500wの電子レンジで30秒程温めてゼラチンを完全に溶かし、１に少しづつ加えてよく混ぜる。

混ざったら、ボウルの底を氷水でよく冷し、ゴムベラで優しく混ぜながら、とろみをつける。

とろみがついてきたら、準備しておいたざく切りにした桃のコンポートを汁気も一緒に加え、混ぜる。
　　

ザッと混ざったら、容器に流し、冷蔵庫で冷し固める。

桃のピュレを作る。フードプロセッサー又は、ミキサーに、ピュレの材料を入
れ、滑らかになるまでガーーっと回す。
　　

滑らかになったら、漉し器を通して漉し、更に滑らかなピュレにし、冷えて固まったカルピスゼリーの上に適量を流す。

残りの桃のコンポート1/2個を、三日月型に薄くスライスし、５の上に2切れづつのせて、セルフィーユを飾ったら出来上がり。