だし汁はあらかじめ、鍋の中に入れておく。(量が多いので出来れば深くて大きい鍋のが無難)

玉ねぎをしんなりするまでフライパンで炒めたら、ダシの入ってる鍋の中に入れて中火で煮る。

沸騰するまで煮たら豚バラ肉を鍋に入れる。

具が被るくらい迄水を入れて再び煮立ったら、灰汁を丁寧に取る。

豚肉の色が変わりはじめ、玉ねぎも崩れてきたら味噌を入れる。

味噌が溶けたら、生姜をすりおろしながら加えて全体に行き渡るように混ぜる。

全体に生姜が行き渡ったら、豆腐を入れて再び掻き混ぜ、灰汁が出て来るようなら再び丁寧に取る。

味を確かめて、あっさりしすぎてたりコクが少なかったら※のバターを加える。
再び煮えるまで煮たら出来上がり！

出来れば、1日置いたほうが味がしっかり入るので1日置くことをお薦めします。

この時に、味をみて薄かったら味噌をコクがもう少し欲しかったらバターをお好みで足してください。