＊海老の下処理＊
殻・背わたの処理をした海老に酒・塩をふり、片栗粉を全体に軽くまぶし１５分ほど置き臭みをとり洗い流す。

卵を割りほぐし、大さじ２程度の少し多めの油でふんわり焼き、取り出しておく。

海老は水分を拭き取り片栗粉をたっぷりまぶす。

海老チリのたれを混ぜ合わせる。

長ネギはみじん切りに。

油をひいたフライパンに、にんにく・しょうがを入れ香りが出たら海老・長ネギのみじん切りを入れ火を通し、豆板醤を入れ炒める。

海老チリのたれ・ふんわり卵を加えて合わせる。

皿に盛り付けて出来上がり。