にらは端から2mm幅に切る。ボウルにひき肉、にら、調味料を入れ、スプーンなどでよく混ぜる。

ワンタンの皮1枚を手に広げ、中央に1を約小さじ1のせ、縁に水少々を塗る。

ワンタンの皮を対角線で半分に折りながら、角を少しずらして合わせる。角をずらすと厚い部分が少なくなって火が通りやすい。

左右の親指で軽くひだを寄せながら包み、閉じ目をギュッと押さえる。残りも同様にする。

小さめの鍋に水カップ3を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、4を1 コずつ入れて約2分間ゆでる。