和風ラタトゥイユ
日本食品工業㈱ @cook_40102722
旬の野菜を入れることで、体に必要な栄養素を補うことができます。（夏は、体を冷やすもの。冬は温めるもの）冷静スープでも。
このレシピの生い立ち
魅力が再発見されている味噌の特集で、ちょっとかわった味噌スープを。ということで。
旬の夏野菜をいっぱいいれた温かくても冷たくても飲めるスープに仕上がりました。
和風ラタトゥイユ
旬の野菜を入れることで、体に必要な栄養素を補うことができます。（夏は、体を冷やすもの。冬は温めるもの）冷静スープでも。
このレシピの生い立ち
魅力が再発見されている味噌の特集で、ちょっとかわった味噌スープを。ということで。
旬の夏野菜をいっぱいいれた温かくても冷たくても飲めるスープに仕上がりました。
作り方
- 1
≪下ごしらえ１≫
①玉ねぎは１センチ幅のくし型切り。
②ナスは２センチ幅の輪切り。
③きゅうりは２センチ角の乱切り - 2
≪下ごしらえ２≫
④かぼちゃは２センチ位の角切り。
⑤オクラは２センチの小口切り。
⑥ピーマンは大き目の乱切り。 - 3
≪下ごしらえ３≫
⑦トマトは、皮付きのまま大き目の乱切り。
⑧豆腐は、７ミリの角切り。 -
- 4
①鍋に人数分＋２カップの水を入れ、玉ねぎ・ナスを加えて煮る。
②ナスがしんなりしたら、かぼちゃ・きゅうり・だしを加え煮る -
- 5
③全体に火が通ったらトマト（半分）とピーマンを加え、米味噌を少々加えて煮込み下味をつける。
-
- 6
④味見をして全体にまろやかな味になったら、残りのトマト・オクラ（いんげん）・豆腐を加えひと煮立ちさせる。
- 7
⑤オクラ（いんげん）の緑色が冴えてきたら、仕上げに米味噌・黒こしょう・ごま油を少量加え、味を調えたらできあがり。
-
コツ・ポイント
７ミリ角にカットした豆腐の白が色とりどりの野菜とよく生えます。
今回は、夏に調理したので、夏野菜ですが、冬にはまた、ちがった旬の野菜を入れてもおいしいです！
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