≪下ごしらえ３≫
⑦トマトは、皮付きのまま大き目の乱切り。
⑧豆腐は、７ミリの角切り。

①鍋に人数分＋２カップの水を入れ、玉ねぎ・ナスを加えて煮る。
②ナスがしんなりしたら、かぼちゃ・きゅうり・だしを加え煮る

③全体に火が通ったらトマト（半分）とピーマンを加え、米味噌を少々加えて煮込み下味をつける。

⑤オクラ（いんげん）の緑色が冴えてきたら、仕上げに米味噌・黒こしょう・ごま油を少量加え、味を調えたらできあがり。