チンゲン菜は根元を落とし、汚れをよく洗い流して、3～4cmのざく切り。葉と茎に分ける。
ベーコンは1～2cm幅に切る。

卵は割りほぐし、中華だしの素を加えて混ぜる。
◎を混ぜ合わせる。

フライパンに大さじ1程度の油を熱し、卵を流し入れる。
菜箸で数回大きく混ぜ、完全に火が通る前に一旦取り出す。

同じフライパンに少量の油を熱し、ベーコン、チンゲン菜の茎を炒める。
軽く塩こしょうをする。

茎にツヤが出てきたら、葉を加える。
ひと混ぜしたら、◎の調味料を回し入れ、手早く混ぜて全体に味をからませる。

とろみがついて味がからんだら、卵を戻し、ひと混ぜして火を止める。
器に盛り、好みで黒胡椒(分量外)をふる。