牛肉は5cm幅に切り、塩・こしょうをふっておく。
アスパラガスは芯を落とし斜め切りに、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする

フライパンに油を熱し、アスパラと玉ねぎを強火で炒める。
アスパラの色が変わったら塩・こしょうで調味し、いったん取り出す

フライパンに油を熱し①を強火で炒め、香りが出てきたら牛肉を炒め合わせる。

肉の色が変わったらアスパラと玉ねぎを戻し入れて炒め合わせる。Aを加えて調味し、最後にゴマ油をふりさっと混ぜる。