たっぷりのお湯を沸かし沸騰したら牛すじを入れて２〜３回アクを取りながら５分間牛すじを茹でる。

牛すじをザルにあけ、お湯でアクや余分な油を洗い流す。

牛すじを一口大に切る。 （煮込むと縮むので大きめに）

こんにゃくを適当な大きさに切り、熱湯で湯がく。

分量の水、酒、下処理した牛すじ、こんにゃく、しょうが、ごぼう（厚目の輪切り）を圧力鍋に入れて２０分加圧し、自然冷却する。

こんにゃく、ごぼう、しょうがを取り出したら出来上がり！