キャベツ1/8個とタマネギ1/2個を細切りにして乾燥スライスにんにくを割り入れ加圧で５分蒸したものをブレンダーボトルに

入れて、黒酢、ごま油を加え、蒸す時に使ったお湯を適宜加えて、ブレンダーでガーっとしましてペーストとします。

熱したフライパンにこのペーストを入れて、強火で赤味噌の香りを立たせます。火を止め、味見をして全体のコク感を確認して、

赤味噌や黒酢の味から生っぽさが消えていれば、薬研軟骨、野菜類を加えて、中火で蓋をして、時々上下を返しつつ加熱します。

５分ほど加熱して、薬研軟骨を食べて熱が入っていれば、蓋を開けて強火で詰めていきます。ここで、キャベツ+タマネギペーストを

少し焦がす感じで炒めていくと、キャベツが焦げて香ばしさの演出が出来ますし、タマネギの甘さも引き立ちます。

見た目のコッテリ感は、過剰な油や、調味料でなくキャベツ+タマネギペーストなので、当たり前ですが、胸焼けしませんし、

胃薬の原料にもなるキャベツを積極的に摂ってるので、見た目に反してお腹に優しい料理です。